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作为有特殊***的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用，也用做食品生产的消泡剂和防腐剂。产品无色无味、透明清澈，稳定性良好，耐储存;广泛用于食品、化妆品和制药业。《食品添加剂使用卫生标准》规定:可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。

甘油三酯是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。高甘油三酯血症是一种异族性甘油三酯蛋白合成和／或降解障碍。．正常的甘油三酯水平：儿童＜l00mg/dL（1.13mmol/L），***＜150mg／dL（1.7mmol/L）．临界性高甘油三酯血症：250～500mg／dL（2.83-5.65mmol／L）．明确的高甘油三酯血症：大于500mg／dL（5.65mmol／L）．生理：主要含有脂蛋白的甘油三酯为

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餐饮食品使用食品添加剂规定:无论是预包装食品还是散装食品，食品添加剂使用都必须符合GB2760-2014的规定。餐饮环节加工制作的食品如能按照GB2760-2014食品分类原则明确食品归属类别的，要按照标准相应食品类别的规定使用食品添加剂，如饮料、熟肉制品等。但应注意餐饮环节禁止使用亚的规定。

MCT碳链较短，相对分子质量小，能够相对地溶于水，乳化液体原料癸酸甘油酯，与各种、油脂以及脂溶性***都具有较好的相溶性。在室温下呈无色、无味的液体，熔、沸点较低，密度小，黏度低约为普通植物油的 50 %。MCT具有较一般植物油更好的延展性和润滑性。

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典型的MCT通常认为是中链脂肪酸。用于奶类制品、冷饮、豆奶、固体饮料和液体饮料，易被***吸收，代谢快，供能迅速，脂肪不累积。与大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。用于乳粉、奶油粉及其调制产品，南阳癸酸甘油酯，小孩及***营养品，增加能量来源，加速能量新陈代谢。

MCT常作为脂肪组件联合肠内营养制剂使用。使用时其占脂肪供热的百分比不宜超过90%，以防发生渗透性腹泻。比例范围为50%～70%。若超过1周使用MCT为唯1脂肪来源时，会导致必需脂肪酸缺乏。含有MCT的食物并不是很多，印尼进口癸酸甘油酯，一般可以通过椰子油、棕榈仁中补充，尤其是海南的椰子油，价格便宜而且香气宜人。MCT不像有的长链脂肪脂肪，食品级癸酸甘油酯，它的消化吸收很快，产酮速度也很快，因此在生酮***法中完全可以使用。

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