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辛癸酸甘油酯为无色至淡***透明油体，溶于油脂和各种。要由8~10个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯，属于中碳链（碳原子数为6~12的脂肪酸甘油三脂）的脂肪酸酯，简称MCT。MCT耐氧化性好，AOM法测定其氧化速度300小时无变化，耐高温，长时间煮炸后，粘度几乎不变。能与各种溶剂和油脂、一些***化剂、***有很好的互溶性。

辛癸酸甘油酯无色无味，低黏度透明状液体，中性。易与乙醇、，印度尼西亚癸酸甘油酯，、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定，在低于0oC情况下仍是透明（凝固点-10oC），HLB值为12.5。

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要充分理解标准中几个关键点，常见问题是使用防腐剂时，只注意单个防腐剂不超量，广西癸酸甘油酯，而忽略了防腐剂比例之和不超过1的规定；还有就是疏忽了使用规定中的A.4，即表A.3规定了表A.2所例外的食品类别，这些食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定。同时，这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂，除非在表A.1中明确规定至该细类食品类别。如葡萄酒中超范围使用了三氯蔗糖。

防腐剂和甜味剂应该就是大家常见的食品添加剂了;大家了解它们么？防腐剂是指能***食品中微生物的繁殖，防止食品变质，延长食品保存期的物质。我们生活中常见的防腐剂有甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐等等。

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另外，还会出现终产品中检出非食用物质的情况，如检出罗丹明B、酸性橙II、碱性嫩黄等，奶油调制癸酸甘油酯，排查中发现是由于产品中使用了允许使用的某种复配添加剂，而在该复配添加剂中检出了上述非食用物质，这种风险是极大的。从上述例子看，非常有必要加强原辅料供货把关，谨防产品张冠李戴或被动带入非食用物质风险。

甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。我们生活中常见的有糖精钠、天门冬酰丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰酸钾（安赛蜜）、环己基钠（甜蜜素）等等。糖精钠：糖精，学名为邻-磺酰甲酰，是世界各国广泛使用的一种人工合成甜味剂，价格低廉，甜度大，乳粉调制癸酸甘油酯，其甜度相当于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度低，故多使用其钠盐-糖精钠。